Cioccolato fondente all'arancia dall'antica lavorazione del cioccolato di modica 75 g
La storia del cioccolato di Modica risale al '700 quando gli spagnoli sbarcarono in Sicilia Orientale diffondendo l'arte della lavorazione del cioccolato appresa dagli Aztechi. Tramandato a Modica come dolce tipico delle famiglie nobili che lo preparavano in casa durante le feste è diventato oggi un dolce di fama internazionale. La sua forza è nella particolare lavorazione a freddo: partendo da una massa ottenuta macinando i semi del cacao senza privarla del burro di cacao in essa contenuto, l'impasto viene riscaldato a basse temperature per poi mescolarsi con zucchero semolato e, se si vuole, con spezie varie. L'aspetto opaco con sfumature bianche e la presenza di cristalli di zucchero è dovuta al tradizionale metodo di lavorazione in cui lo zucchero a basse temperature non riesce a sciogliersi né ad amalgamarsi. L'aroma che sprigiona è quella del cacao tostato con note leggermente astringenti.
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Pasta di cacao, Zucchero, Scorze di arancia candite 8% (scorza di arancia 4,2%, sciroppo di glucosio fruttosio, zucchero), Cacao: 50% min., Contiene solfiti, Può contenere tracce di nocciola, mandorla, pistacchio, latte e derivati
Pasta di cacao: Ghana , Scorza d'arancia: Italia , Zucchero: Italia
Valori nutrizionali | per 100 g | Per un riquadro (18,75 g) | AR % * |
|---|---|---|---|
| Energia | 506 kJ | 2022 kJ | 6.0 % |
| Energia | 121 kcal | 483 kcal | 6.0 % |
| Grassi | 5.7 g | 23 g | 8.1 % |
| di cui acidi grassi saturi | 3.6 g | 14.4 g | 18.0 % |
| Carboidrati | 14.7 g | 59 g | % |
| di cui zuccheri | 12.5 g | 49.9 g | 13.9 % |
| Fibre | 2 g | 8 g | % |
| Proteine | 1.5 g | 6.1 g | % |
| Sale | 0 g | .01 g | 0.0 % |
| Energia | |
| per 100 g | 2022 kJ |
| Per un riquadro (18,75 g) | 506 kJ |
| AR % * | 6.0 |
| Energia | |
| per 100 g | 483 kcal |
| Per un riquadro (18,75 g) | 121 kcal |
| AR % * | 6.0 |
| Grassi | |
| per 100 g | 23 g |
| Per un riquadro (18,75 g) | 5.7 g |
| AR % * | 8.1 |
| di cui acidi grassi saturi | |
| per 100 g | 14.4 g |
| Per un riquadro (18,75 g) | 3.6 g |
| AR % * | 18.0 |
| Carboidrati | |
| per 100 g | 59 g |
| Per un riquadro (18,75 g) | 14.7 g |
| di cui zuccheri | |
| per 100 g | 49.9 g |
| Per un riquadro (18,75 g) | 12.5 g |
| AR % * | 13.9 |
| Fibre | |
| per 100 g | 8 g |
| Per un riquadro (18,75 g) | 2 g |
| Proteine | |
| per 100 g | 6.1 g |
| Per un riquadro (18,75 g) | 1.5 g |
| Sale | |
| per 100 g | .01 g |
| Per un riquadro (18,75 g) | 0 g |
| AR % * | 0.0 |
Modalità di conservazione
Per mantenerne inalterata la fragranza, dopo l'apertura riponi la confezione in un luogo fresco ed asciutto.
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