Prodotti di stagione per piatti vari e combinazioni insolite :: Portale e-coop

In cucina

Menù di stagione
Prodotti di stagione per piatti vari e combinazioni insolite

Articoli a cura Leonardo Romanelli, enogastronomo,
pubblicati sull'Informatore 2010, la rivista dedicata ai soci Coop Unicoop Firenze

Gennaio
le ricette del mese

- Insalata di finocchi con uvetta e arance

vellutata di zucca alle mandorle
- Vellutata di zucca alle mandorle

Polenta al sugo di triglie
- Polenta al sugo di triglie

Torta di carote con salsa allo yogurt
- Torta di carote con salsa allo yogurt

Febbraio
le ricette del mese

- Filetti di sogliola saltati con pinoli e uvetta

-
- Riso e cavolo sul lampredotto

- Involtini di vitello ai carciofi

- Patate alla contadina

- Pere al forno

Marzo
le ricette del mese

- Insalata tiepida di coniglio e porri

Crespelle con spinaci e robiola

- Crespelle con spinaci e robiola

Stracci di manzo ai fagioli e indivia

- Stracci di manzo ai fagioli e indivia

Crostata di mandarini

- Crostata di mandarini

Aprile
le ricette del mese

- Insalata di acciughe su pesto di erbe aromatiche

- Crema di piselli

- Costolette di agnello al purè di aglio e patate novelle

Panna cotta con salsa di fragloe
- Panna cotta con salsa di fragole

Maggio
le ricette del mese

- Sformatino di ricotta con zucchine saltate

- Zuppa di cipolle e patate con crostini all'aglio

- Triglie in salsa di peperoni rossi e puntarelle

- Crostata di radicchio trevigiano

Giugno
le ricette del mese

- Fiori di zucca ripieni con crema di melanzane

- Ravioli di patate con ricotta e pesto con fagiolini ed erba cipollina (foto Fantauzzo)

- Orata al cartoccio con accompagnamento di misticanza di insalate

- Bavarese di lamponi

Luglio/agosto
Le ricette d'estate

- Involtini di peperoni

- Taglierini freddi alle erbe
aromatiche e limone

- Crocchette di vitella al forno con
marinata agli agrumi e olive nere

- Crema di pesche all'amaretto

Settembre
Le ricette del mese

Uovo affogato su insalata riccia, pistacchi, pancetta e cipolle fritte

Gnocchi di patate con funghi porcini, ricotta, porri saltati e mentuccia

Bocconcini di maiale con uva e mandorle sfilettate con insalatina di barbabietole e maggiorana

Torta di fichi e nocciole
(Foto A.Fantauzzo)

Frutta e verdura di stagione
Articoli a cura di Andrea Santini,
esperto di igiene e merceologia alimentare,
pubblicati sull'Informatore 2010,
la rivista dedicata ai soci Coop Unicoop Firenze

Arrivano le rosse
Tarocco, Sanguinello e Moro,
le arance tipiche della Sicilia orientale

Arance

Tonico come un carciofo
Originario dell'Africa,si mangia
sia crudo che cotto. Possiede virtù terapeutiche

Nella foto da sinistra:
Spinoso sardo, Violetto di Toscana,
Spinoso di Palermo,
Precoce di Chioggia e Romanesco

La stagione del cavolo
Tipico dell'inverno, utilizzato e apprezzato
per le sue proprietà già nell'antichità

Cavolo

Germogli gustosi
Ovvero gli asparagi. Apprezzati fin dall'antichità,
hanno un sapore delicato quelli coltivati,
più saporito quelli selvatici.
Hanno proprietà diuretiche e depurative

asparagi